У свідомості багатьох людей існує стереотип про те, що основні продажі у квітковому бізнесі — 8 березня.
Насправді всі дорогі замовлення робляться напередодні, а власне 8 березня зазвичай добре продаються недорогі квіти, наприклад тюльпани. Тому на свята завжди існує великий ризик переоцінити ймовірний попит та свою здатність продати певний обсяг.
Дуже вигідною буває торгівля у новорічні свята. Закупівлі до Нового року практично беззбиткові, тому що все не продане, крім квітів, можна запакувати в коробки та залишити до наступного року. Закупівлі сувенірної продукції та різноманітних супутніх товарів до новорічних свят здійснюються наприкінці літа.
Дуже добре продаються кошики. Зазвичай, коли людина йде з букетом на вечерю, у ресторані квіти нікуди поставити. Єдина можливість — це відерце для шампанського.
З кошиком такої проблеми не виникає. До того ж при відносно невеликій вартості кошик завжди виглядає оригінально, і він необов’язково має бути оформлений у стилі кантрі. Це також стереотип, який потрібно руйнувати.
Існують особливості, що відрізняють продажі у свята. Залежно від свята багато в квітковому магазині може змінюватися.
Восьмого Березня більшість салонів працює автоматично, пропонуючи клієнтам те, що вони хочуть купити. А День святого Валентина – це привід, коли флористи можуть показати щось нове, оригінальне, здивувати клієнтів, використовуючи традиційну символіку – серце – новим, незвичайним чином. Першого вересня діти дарують букети вчителям. Головне — шанобливо ставитися до клієнтів, щоб не склалася така ситуація, коли одному й тому вчителю подарують кілька однакових букетів. Звичайно, всього врахувати неможливо, але врахувати хоча б номер школи потрібно обов’язково.
Дев’ятого травня багато організацій вітають своїх ветеранів. З поваги до свята в салоні на початок травня має бути червона гвоздика. У роботах до Вербної неділі та Великодня логічно використовувати гілки верби. У букетах до Великодня та Хрещення обов’язкова символіка. Такі роботи будуть особливо затребувані, якщо неподалік вашого салону є церква.
Ціноутворення — це ще один найважливіший момент, який впливає на збільшення продажів квіткового магазину. Насамперед, забудьте поняття «демпінг» і не думайте, що ви зможете перемогти конкурента ціною. Повірте, завжди знайдеться хтось, хто дасть ціну нижче за вашу. Або ви розоритеся і нічого не заробите, або дійсно знайдеться людина, у якої вартість товару буде нижчою. Тому демпінг не є добрим рішенням для збільшення продажів.
Зазвичай керівники салонів квітів підходять до питання ціноутворення дуже просто: дають стандартну націнку, допустимо в півтора-два рази, і продають. Якщо не продається – трохи знижують ціну. А дехто і не знижує. Знову ж таки, якщо квітка простояла тиждень, її не можна продавати за тією ж ціною, що й свіжа квітка.
Коли продавці намагаються позбавитися старого товару, пропонуючи його за вартістю нового, з ними треба негайно розлучатися, бо вони дискредитують ваш салон. Потрібно завжди пропонувати товар лише найвищої якості. Квіти не першої свіжості надсилайте на спецакції, продавайте їх з 50-відсотковою знижкою або хоча б за собівартістю. Показуйте своїм покупцям, що ви дбаєте про якість.
Щоб зрозуміти, за якою ціною можна продавати ваш товар (щодо всього асортименту), ви повинні насамперед подивитися на ціни ваших сусідів, а потім обчислити середнє арифметичне від ціни, яку пропонують ваші колеги. Але при цьому ви повинні виділити ваш товар серед усіх інших квіткових салонів за допомогою якоїсь унікальної торгової пропозиції.
Зокрема, на початковому етапі бізнесу дуже добре працює безкоштовна упаковка якогось товару чи якась прикраса до нього — будь-що, але безкоштовно. Потрібно пояснювати покупцеві, що зазвичай це коштує у вас дорожче, але сьогодні безкоштовно.
